粉絲是很多家庭常備的一種食材，非常耐儲存，做法也非常多。粉絲能夠吸收湯汁的味道，吃起來爽滑又入味。涼拌粉絲是經常吃的，和菠菜、豆腐皮拌一拌，味道鮮美，但經常吃也有點吃膩了，快過年了也該換個新花樣。

今天和大家分享幾種粉絲的做法，簡單又好吃，5分鐘就上桌，下酒又下飯，過年待客不用愁。

【蒜蓉金針菇蒸粉絲】

1、準備食材，一卷粉絲、一把金針菇、一顆大蒜、1個火腿、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油、香蔥。

2、粉絲用冷水浸泡半小時，金針菇切掉根部，用水洗干凈，火腿先切片后切條，大蒜切蒜末，香蔥切蔥花。

3、準備一個盤子，把泡軟的粉絲墊在底部，然后鋪上一層金針菇，再放上火腿條，再放一層金針菇。

4、蒜末放入碗中，潑入一勺熱油炸出香味，加適量食鹽、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻，倒在金針菇上。

5、蒸鍋加水燒開，把盤子放進鍋里蒸10分鐘，取出后撒上蔥花，再潑上一些熱油增香，蒜蓉金針菇蒸粉絲就做好了。

【肉末炒粉絲】——別名：螞蟻上樹

1、準備一塊粉絲、一塊五花肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、清水。

2、粉絲用冷水泡軟，撈出瀝干水分。五花肉洗凈后剁成肉末，加適量生抽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。切一些蔥花、蒜末、姜末。

3、鍋里倒油燒熱，下姜蒜末炒香，倒入肉末小火煸炒一會兒，變色后加一勺豆瓣醬炒出紅油，加適量生抽、老抽、料酒提味。

4、加入適量開水煮開，有高湯最好，放入粉絲小火燜一會兒，湯汁煮干后開大火收汁，小心別糊鍋了。

5、撒上一把蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

【扇貝粉絲煲】

1、準備一塊粉絲、50克干扇貝肉、青紅辣椒、大蒜、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

2、干扇貝肉用溫水浸泡2個小時，泡發后洗凈，加入食鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。青紅辣椒洗凈后切成小粒。

3、粉絲也提前用水泡軟，瀝干水分后剪成小段，加入生抽、老抽，攪拌均勻，提前上色。

4、砂鍋里倒油燒熱，加幾個蒜瓣炒香，倒入扇貝肉炒半分鐘，放入粉絲，均勻地鋪在鍋中，蓋上蓋子小火燜3分鐘。

5、粉絲變軟后，用筷子翻炒均勻，加入青紅辣椒粒、蒜末，燒一些熱油，澆在上面，激發出香味就可以了。

【鴨血粉絲湯】

1、準備一塊粉絲、一盒鴨血、生姜、香菜、香蔥、油炸豆腐、小米椒、食鹽、

2、粉絲提前泡軟，瀝干水分。鴨血洗凈后切片，放入開水中煮3分鐘，去除腥味，也不容易碎。油豆腐切條，生姜切絲，香蔥切蔥花，香菜切末，小米椒切圈。

3、鍋里倒油燒熱，下入姜絲炒出香味，倒入油炸豆腐炒一會兒，倒入適量的開水，加食鹽、生抽、雞精調味，攪拌均勻后煮開。

4、放入粉絲，煮1~2分鐘，粉絲煮熟后就可以關火了。加入適量胡椒粉，盛出即可，撒上香菜末、蔥花、小米椒圈，鴨血粉絲湯就做好了，味道鮮美，暖胃又暖身，最適合冬天吃了。